Ingredientes

1 peru inteiro descongelado

2 xícaras (chá) de manteiga
1 cebola
3 dentes de alho
2 limões
1 garrafa de vinho tinto
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
ervas finas a gosto

 

Modo De Preparo

 

Descongelamento
Com 48 horas de antecedência, coloque o peru (sem abrir a embalagem) dentro de uma assadeira ou travessa e leve-o à geladeira.

 

Marinada
Em um recipiente, despeje o vinho, o alho cortado, a cebola, o suco dos limões e os demais temperos (incluindo o sal, mas com cuidado para não exagerar).

Reserve com um papel-filme e deixe na geladeira por 2 horas.

 

Peru
Preaqueça o forno por 15 minutos e, enquanto isso, retire o peru descongelado da embalagem sem esquecer de tirar o saco de miúdos de dentro.

Passe manteiga por toda a parte exterior do peru, sobre a pele e, com cuidado, descole a pele da carne e passe manteiga no espaço entre a pele e a carne do peru.

Em seguida, deposite o peru em uma assadeira e despeje a marinada sobre ele

Cubra seu peru com papel-alumínio e leve a assadeira ao forno à temperatura média (210ºC) por 1 hora e 20 minutos.

Depois desse tempo, tire o peru do forno e pincele mais manteiga sobre sua pele. Com a ajuda de uma concha, despeje o líquido que está no fundo da assadeira sobre o peru e volte-o ao forno. Repita este processo de 30 em 30 minutos até o termômetro levantar (leva cerca de 1h e 30 minutos).

Quando estiver pronto, deixe seu peru descansar por 20 minutos antes de servir.

 

Molho

Para fazer o molho, retire o líquido do fundo da assadeira e transfira para uma panela.

Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Ligue o fogo e mexa sem parar até engrossar e ficar cremoso.

Para aromatizar, você pode adicionar suco de 1 laranja e as raspas da casca dessa laranja.